uwa gatavo

Mēlīšu salāti

uwa — Tue, 03 Jan 2012 15:42:58 +0000

Man ļoti garšo mēlīšu salāti, turklāt vislabākie ir paši vienkāršākie – mēlītes, marinēti gurķi un majonēze. Visi uzlabotie varianti ar zirņiem, kartupeļiem, sīpoliem un nez ko vēl man patīk krietni mazāk.
Ķēpīgākā padarīšana šiem salātiem ir mēlīšu sadabūšana, jo ne visos veikalos tās ir, un uzvārīšana – karstā ūdenī mēles peld visai ilgi.

Recepte
- piecas cūku mēles
- kādu desmit palieli marinēti gurķi
- 200 grami majonēzes
- drusku maltu melno piparu

Iepriekšējā vakarā vai no paša rīta novāra cūku mēlītes – liek palielā katlā, pievieno dažas lauru lapu un smaržīgo piparu graudus. Mēles vārīsies vismaz stundu, drīzāk jau pusotru. Salāti no pacietām mēlēm nebūs visai garšīgi.

Kad mēles gatavas, tās liek aukstā ūdenī un nokasa balto kārtiņu, ar ko pārklātas mēļu virspuses.

Atdzisušas mēles liek ledusskapī un gaida rītam vai, ja gatavo uzreiz, sagriež plānos salmiņos.

Tāpat sagriež marinētos gurķus.

Mēles un gurķus liek bļodā un sajauc ar majonēzi. Pēc garšas pievieno svaigi saberztus melnos piparus.

Foto: actuale.net.

Filed under: gaļa, recepte, salāti

Volovāni (vol-au-vent) ar siera pildījumu

uwa — Sun, 01 Jan 2012 09:08:11 +0000

Ja visu esmu pareizi sapratusi, šie varētu būt volovāni, vol-au-vent jeb pavisam vienkārši – kārtainās mīklas bulciņas ar caurumu vidū, kas pildītas ar siera masu. Izskatās smuki un arī garšo labi. Kopumā šī ir tāda kā alternatīva tik ierastajiem mazajiem pildītajiem groziņiem.

Recepte
- kārtainā bezrauga mīkla
- jēla ola
- siers
- vārīta ola
- majonēze

Sastāvdaļas ir ļoti aptuvenas, jo aizmirsu pierakstīt, turklāt pie darba bija likti citi cilvēki, tāpēc pēc tam sadzīt pēdas sastāvdaļu daudzumiem bija grūti.

Atlaidina kārtaino bezrauga mīklu, kā rakstīts uz paciņas. Kad mīkla gatava, ar formiņu izkniebj mīklas aplīšus – man no vienas mīklas plāksnes sanāca divi aplīši, tikai nezinu, ko darīt ar pāri palikušo mīklu. Atgriezumus atstāju saldētavā citai reizei.

Katram otrajam aplītim viducī izgriež vēl aplīti – šoreiz zvaigznītes formā.

Aplīti bez cauruma apsmērē ar viegli sakultu olu un pāri liek aplīti ar caurumu. Virspusi arī apsmērē ar olu un liek uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Mazās zvaigznītes, kas izspiestas no virsējiem aplīšiem, liek blakus.

Liek 200 grādu karstā cepeškrāsnī un cep kādas 10-15 minūtes – kamēr volovāni uzpūtušies un smuki brūni.

Tikmēr sarīvē sieru un olu un sajauc ar majonēzi. Gribēju pievienot arī ķiploku, bet aizmirsās. Kad volovāni atdzisuši, tos piepilda ar siera masu un virspusē liek zvaigznīti.

Foto: actuale.net.

Filed under: pīrāgi, recepte, uzkodas

Vistas terijaki ar rīsu nūdelēm

uwa — Sat, 31 Dec 2011 10:59:07 +0000

Man ir vislieliskākais vīrietis pasaulē – Ziemassvētkos saņēmu četras (!!!) Nigella Lawson grāmatas – Nigella Express, Nigella Bites, Feast un Kitchen. Tik skaistas grāmatas, ka turēt pie gultas un pirms aizmigšanas pāršķirstīt.
Par godu tam, ka dzimtās āres apciemot bija ieradies ķēmu ķēms Seerkox, nolēmu pagatavot vistas terijaki. Smieklīgi gan sanāca ar ēdiena daudzumu – kaut kā iedomājos, ka ķēmi ir ārkārtīgi ēdelīgi un pieciem cilvēkiem uztaisīju tik daudz ēdiena, ka pietiktu visiem 15.

Recepte
- astoņas ēdamkarotes mirin
- astoņas ēdamkarotes sojas mērces
- četras ēdamkarotes gaišbrūnā cukura
- četras ēdamkarotes rīvēta ingvera
- četras lielas vistas filejas
- ēdamkarote olīveļļas
- 800 grami rīsu nūdeļu
- mazs brokolis
- pāris saujas sniega zirņu

No nepieciešamajām sastādaļām mērcei pietrūka sakē un sezama eļļas, cepšanai – zemesriekstu eļļas.

Tad nu lūk. Nomazgā plānās zirņu pākstis un brokoli, kas sadalīts mazākos gabaliņos. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos.

Traukā samaisa mērces sastāvdaļas – sojas mērci, mirin, brūno cukuru un pierīvē ingvera sakni.

Iejauc vistas gabaliņus, uz minūtēm 15 atstāj, lai viegli iemarinējas.

Lielu pannu uzkarsē, ielej nedaudz eļļas un viegli apcep vistas filejas gabaliņus, kas no marinādes izķeksēti ar putukaroti – brūnais šķidrums vientulīgi paliek tur, kur bijis. Kad gaļa no ārpuses apcepusies, pārlej ar marinādi, pannai uzliek vāku un kādas piecas minūtes sautē uz mazas uguns.

Vistas gabaliņus izceļ arā no pannas un liek bļodā, ko apklāj ar folliju, bet pannai ar marinādi palielina karstumu līdz maksimālajam un vāra, kamēr sabiezē. Kad marināde pārvērtusies pabiezā mērcē, vistu atkal liek atpakaļ pannā un labi izmaisa.

Tikmēr uzvāra rīsu nūdeles, kā norādīts uz paciņas, kopā ar brokoļiem un sniega zirņiem.

Tas arī viss – lielā šķīvī liek nūdeles un dārzeņus, pāri liek vistas gabaliņus un pasniedz. Manas pārrēķināšanās rezultātā bija divi milzonīgi šķīvji ar ēdienu un pieci cilvēi tika galā tikai ar vienu no tiem – mazāko.

Jāatzīstas, ka ēdiens nesanāca gluži tik labs, kā biju cerējusi. Iespējams, pie vainas mana elektriskā plīts, kur šādi ēdieni gatavojas lēnāk, un čammājoties vistas fileja kļuva visai sausa.

Foto: actuale.net.

Filed under: gaļa, mērce, pusdienas, recepte, vakariņas

Siera pīrāgs

uwa — Sun, 11 Dec 2011 19:04:20 +0000

Biju apņēmības pilna cept Vesterbotenas siera pīrāgu no Apgāda Zvaigzne ABC grāmatas Sāļie un saldie pīrāgi, bet šo sieru veikalā neatradu, tāpēc mums tapa leišu siera pīrāgs. Karsts garšo ļoti labi, kaut kas līdzīgs picai ar biezu, biezu siera kārtu, savukārt atdzisis līdzinās krāsnī ceptām siermaizītēm, kad rīvētu sieru sajauc ar olu.
Receptē teikts, ka šis pīrāgs ir paredzēts četrām porcijām. Ekspertu komisija vienojās, ka te sanāk astoņi prāvi siera pīrāga gabali.

Recepte:
200 grami kviešu miltu
75 grami sviesta
100 grami svaigā siera
šķipsniņa sāls
200 grami cietā siera
trīs olas
200 grami saldā krējuma
šķipsniņa maltu melno piparu
grūbas, zirņi vai pupas ‘aklajai cepšanai‘

Bļodā ieber miltus, pieber drusku sāli un pievieno aukstu, mazos gabaliņos sagrieztu sviestu un ar pirkstu galiem saberž smiltīm līdzīgā masā.

Pievieno svaigo sieru un saveļ mīklu bumbā.

Mīklu ietin pārtikas plēvē vai ieliek maisiņā un uz 30 minūtēm noliek ledusskapī. Tikmēr sarīvē sieru.

Kad mīkla atpūtusies, cepeškrāsni sasilda līdz 200 grādiem.

Uz galda uzliek cepamā papīra loksni un uz tā izrullē mīklu aplī.

Liek 26 cm diametra kūkas veidnē un aplīdzina maliņas.

Pāri liek vēl vienu cepamā papīra loksni un pieber ar grūbām, zirņiem vai pupām, lai mīkla cepoties neceltos uz augšu. Cep desmit minūtes.

Noņem cepamo papīru ar zirņiem un cep vēl piecas minūtes. Man gan šajā mirklī mīkla uzpūtās – laikam pirms tam vajadzēja mīklu sadurstīt ar dakšiņu.

Mīklas groziņā ber rīvēto sieru.

Pārlej ar olām, kas sajauktas ar saldo krējumu un pipariem.

Cep 25-30 minūtes, līdz pīrāgs ir zeltainā krāsā un pildījums sarecējis.

Nedaudz pagaida, lai drusku padziest – pirmajā brīdī pīrāgs ir uzpūties un pēc dažām minūtēm sakritīsies.

Foto: actuale.net.

Filed under: olenis, recepte, uzkodas

Krabju nūjiņu salāti

uwa — Wed, 07 Dec 2011 17:03:11 +0000

Jā, jā, es zinu joku par krabju nūjiņām un nemaz negribu zināt, kurš loceklis krabim ir nūjiņa. Ir reizes, kad sagribas tieši krabju nūjiņas un viss. Un viens no labākajiem veidiem, kā tās izmantot, manuprāt, ir sakapāt salātos ar dārzeņiem. Protams, majonēze arī neskaitās tas labākais produkts, ar ko to visu sajaukt, un putnupr teju vai nokrita ģībonī, redzot, ka bļodā ieperinās vesela paciņa šīs mērces, bet jau atkal – ne jau katru dienu visu mērcējam majonēzē.

Recepte
ceturtdaļa Ķīnas kāposta
divi tomāti
viens garais gurķis
300 grami krabju nūjiņu
250 grami majonēzes
drusku maltu melno piparo

Viss ātri un vienkārši – sašņikā kāpostu.

Sagriež krabju nūjiņas.

Sasmalcina arī tomātus un gurķus.

Visu pārlej ar majonēzi.

Pievieno vēl drusku maltus melnos piparus un labi samaisa.

Kā jau ar daudziem salātiem, arī šie būs garšīgāki tad, kad visas sastāvdaļas būs paspējušas savā starpā sadraudzēties – šie ir tādi forši pēctusiņu salāti, ko ēst vēlās un ilgās brokastīs.

Vairāk bilžu pie actuales.

Filed under: brokastis, recepte, salāti, uzkodas, vakariņas

Krāsnī cepti kartupeļi ar ķiplokiem

uwa — Sat, 03 Dec 2011 11:30:49 +0000

Nevēlos atkārtoties, bet tā nu tas ir – kartupeļi ir ārkārtīgi garšīgi, jo īpaši cepti uz pannas vai krāsnī, pankūkās un biezputrā. Krāsnī ceptu kartupeļu pluss ir arī tas, ka gatavošanās laikā par tiem var aizmirst un atcerēties vien tad, kad tie gatavi. Protams, kartupeļu mizošana nav tas patīkamākais darbs, bet šādās reizēs to var pieciest.

Recepte:
kādi desmit kartupeļi
dažas ēdamkarotes eļļas
dažas daiviņas ķiploku
sāls
pipari

Uzsilda cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Nomizo kartupeļus.

Sagriež šķēlītēs.

Pārlej ar eļļu, apber ar pipariem un sāli un piespiež ķiploku.

Rūpīgi ar rokām sajauc, lai visiem kartupeļiem tiek gan eļļa, gan garšvielas.

Liek vienā kārtā uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru.

Cep kādas 20-30 minūtes un ēd, ar ko labpatīk, piemēram, ar siera karbonādēm, cūkas fileju vai kotletēm.

Vairāk bilžu pie actuales.

Filed under: piedevas, pusdienas, recepte, vakariņas

Siera karbonādes

uwa — Sun, 27 Nov 2011 15:37:19 +0000

Visparastāko sieru var likt ne vien uz brokastu maizītēm, bet apcept un ēst kā karbonādi pusdienās vai vakariņās. Miltu vietā var izmantot saberztas kukurūzas pārslas bez cukura. Klāt labi garšos krāsnī cepti kartupeļi ar ķiplokiem un paprika.
Šajā ēdienā pats foršākais ir tas, ka siers ir mīksts un karsts.

Recepte:
divas pabiezas šķēles siera
pusglāze kukurūzas pārslu
ola
nedaudz eļļas cepšanai

Vispirms sasmalcina kukurūzu. Es to daru ar krūzīti – ieberu zupas šķīvī kukurūzu un ar krūzi izbradājos līdz pārslas pārvērtušās pulverī.

Sasilda pannu un, kad karsta, uzlej eļļu. Tikmēr sagriež sieru, lēzenā šķīvī sakuļ olu un blakus liek šķīvi ar saberzto kukurūzu.

Vispirms siera šķēli apmērcē olā.

Tad kukurūzā.

Tas arī viss – liek uz pannas, apcep un ēd kopā ar kartupelīšiem un salātiem.

Vairāk bilžu pie actuales.

Filed under: pusdienas, recepte, vakariņas

Brokastu kraukšķi no rīsiem

uwa — Sat, 12 Nov 2011 09:49:52 +0000

Krišnu veikalā pamanīju uzpūstos rīsus un nevarēju noturēties, tos nenopirkusi. Gribēju pamēģināt uztaisīt ko līdzīgu visiem tiem brokastu un enerģijas batoniņiem. Kaut kas līdzīgs arī sanāca, vajadzēja vien mazāku pannu un cept īsāku laiku. Tad būtu bijis krietni labāk, jo tagad sanāca tādi plāni tie rīsu batoniņi.

Recepte

80 grami uzpūsto rīsu
divas ēdamkarotes linsēklu
divas ēdamkarotes sezama sēkliņu
divas ēdamakarotes ūdens
50 grami saulespuķu sēklu
50 grami kokosriekstu skaidiņu
50 grami mandeļu
100 grami sviesta
septiņas ēdamkarotes tumšā cukura sīrupa

Uzsilda cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Linsēklas un sezama sēkliņas aplej ar divām ēdamkarotēm ūdens – vairāk gan nevajag, pēc tam būs grūti no slidenajām sēklām noliet lieko.

Palielā bļodā ber uzpūstos rīsus, saulespuķu sēkliņas, kokosriekstu skaidiņas un visai smalki sakapātas mandeles.

Pannā uz mazas uguns izkausē sviestu kopā ar tumšo cukura sīrupu viendabīgā masā.

Pieber izmērcētās sēklas.

Sauso labumu bļodā ielej silto sviesta un cukura sīrupa masu un rūpīgi samaisa. Rīsi, saskaroties ar mitrumu, sāks paukšķēt.

Masu ieklāj silikona vai citā veidnē, kas izklāta ar cepamo papīru. Mana 21×26 cm panna bija par lielu, tādai visas sastāvdaļas varētu dubultot un būtu krietni labāk.

Nolīdzina un liek cepties uz kādām 20 minūtēm – uzmanīgi jāseko līdzi, principā pietiek ar to vien, lai cepamais kļūst drusku zeltains un saķep kopā. Man sanāca drusku par tumšu.

Padzesē un sagriež gabaliņos. Diez cik ilgi šo gardumu gan nevar glabāt – labāk apēst visai naski. Tas gan nebūs diez cik grūti.

Vairāk bilžu pie actuales.

Filed under: bez olām, brokastis, cepti našķi bez glutēna, ne pārāk izdevies, recepte

Krāsnī cepti sieri

uwa — Mon, 07 Nov 2011 16:13:42 +0000

Lai pagatavotu ceptu kamambēru, nopirku trīs parastā veikalā pieejamus šī tipa sierus. Tā teikt, «īsts» nebija neviens – viens vietējā ražojuma un divi poļu. Ņemot vērā nelielās cenas atšķirības, visi garšoja diezgan līdzīgi – cits staipīgāks, cits eļļaināks, bet garša ļoti līdzīga. Šādā gadījumā galvenais būtu kompānija un garšīga ķiplokmaizīte.

Recepte

kamambēra tipa siers
drusku eļļas
kāda ķiplokdaiviņa
dažas pitas maizītes

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Pannā liek sieru un sūta cepeškrāsnī. Labāk gan būtu apakšā paklāt cepamo papīru, citādi siers pielips pie pannas.

Kamēr siers lēnām cepas, sajauc olīveļļu ar caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku.

Sagriež pitas maizi un apslaka ar ķiploku eļļu.

Kad kamambērs jau minūtes 10 cepies, blakus liek maizi, lai tā apgrauzdējas.

Pacep vēl kādas 10 minūtes. Tad sieru un maizi liek uz dēlīša.

Siera miziņu krusteniski iegriež un pavelk uz malām, lai vieglāk tikt klāt mīkstajam viducītim.

Tas arī viss – ar maizi uzbrūk sieram un ēd.

Vaiāk bilžu pie actuales.

Filed under: recepte, uzkodas

Burkānu kēkss bez glutēna

uwa — Sun, 06 Nov 2011 11:35:01 +0000

Oktobra BBC Good Food uzķēros uz bezglutēna burkānu kēksu. Esmu to meģinājusi arī ar kabaci un ķirbi, bet visu laiku viena problēma – kēkss slikti turas kopā. Iespējams, tā vienkārši ir vai arī pie vainas parastajos veikalos nopērkamais bezglutēna miltu maisījums. Beidzot pieliku klāt drusciņu ksantāna sveķu un efekts pavisam cits – nevar pat pateikt, ka milti nav parastie kviešu.
Tiesa gan, ir vēl viena aizķeršanās. No parastiem miltiem cepot, nekad nav bijis tā, ka rozīnes, rieksti un citi našķi nogrimtu pašā apakšā – ar šiem miltiem gan tā sanāk, arī šoreiz.

Recepte

140 grami sviesta
200 grami cukura
divi burkāniņi (vairāk ledusskapī nebija)
divas olas
60 grami apelsīnu sukāžu
100 grami mandeļu
200 grami bezglutēna miltu maisījuma
tejkarote kanēļa
pustējkarote malta muskatrieksta
tējkarote ingvera pulvera
tējkarote cepamā pulvera
pustējkarote ksantāna sveķu

Sasilda cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Uz mazas uguns izkausē sviestu.

Pievieno cukuru un piesit olas.

Pievieno rīvētus burkānus un apelsīnu sukādes.

Sakapā mandeles un pievieno arī tās.

Pieber miltus, cepamo pulveri, ksantāna sveķus, muskatriekstu, kanēli un ingveru un labi samaisa.

Lej ar cepamo papīru izklātā veidnē. Šim mīklas daudzumam mana kēksa forma ir par lielu, tāpēc cepu mazajā apaļajā formā. Kēkss kā kēkss, tikai izskatās drusku citādi.

Cep aptuveni 50-55 minūtes.

Vislabāk būtu ēst labi atdzisušu, jo tad vieglāk sagriezt, bet tā jau nekad neizdodas.

Vairāk bilžu pie actuales.

Filed under: cepti našķi bez glutēna, kēkss, recepte