Archive for Septembris, 2011

Cūkas fileja ar mārrutku mērci

Septembris 25, 2011

Nevarētu teikt, ka esmu liela mārrutku cienītāja, taču cepeškrāsī gatavotai gaļai tie ļoti piestāv – gan marinādē kopā ar sojas mērci, gan mērcē kopā ar saldo krējumu.
Nekas sarežģīts vai pārsmalks, bet ar vārītiem kartupeļiem garšo izcili – gaļa sulīga un mīksta, mērce patīkami pikanta un skābena. (more…)

Gaileņu zupa

Septembris 24, 2011

Biju ciemos pie mammas, un viņa pagatavoja gaileņu zupiņu – nekā tāda, bet garšoja kolosāli. Īsta rudens zupa – sēnes no meža, dārzeņi no sava dārza, tikai siers no veikala.
Mēģināju to atkārtot savās mājās. Sanāca līdzīgi, bet kaut kā ne tikpat labi. Varbūt pie vainas tirgus gailenes un dārzeņi, varbūt mammai vienkārši viss izdodas labāk. (more…)

Marcipāna cepumi – gliemezīši

Septembris 18, 2011

Šie ir izcili cepumi! Sen nekas tik labs nebiju sanācis.
Jau labu laiku virtuves plauktiņā stāvēja marcipāna klucītis, kam draudoši tuvojās derīguma termiņa beigas. Marcipāna cepumi jau taisīti, gribējās ko līdzīgu, bet citādu, un tādi šie arī ir – apelsīnu smilšu mīklas un marcipāna garšu un smaržu apvienojums.
Pirmajā brīdī, kad cepumi vēl karsti, nevar saprast, kas sanācis, bet atdzisuši, vai – vēl labāk – nākamajā dienā, kad garšas sajaukušās, tie ir lieliski. (more…)

Franču ābolkūka jeb tarte tatin

Septembris 15, 2011

Domājot par brīvdienu izklaidēm, iemetu skype čatā actualei dažas receptes, lai būtu vieglāk izvēlēties, ko gatavot sestdienas pusdienām. Viena no deserta receptēm bija franču ābolkūka jeb tarte tatin. Actuale uzreiz pamanīja piezīmi, ka šī ēdiena gatavošana var būt visai piņķerīga, bet izdošanās gadījumā tas ir ļoti gards. Un mums viss tiešām gāja kā pa diedziņu, līdz apgāzām pannu otrādi… (more…)

Mung pupiņas ar sviestu

Septembris 12, 2011

Mans pēdējā laika mīļākais ēdiens ir mung pupiņas, turklāt visvienkāršākajā veidā – ar sāli un sviestu.
Jau pirms laba laika biju nopirkusi vienu paciņu, kas garlaikojās virtuves plauktā. Beidzot saņēmos un nolēmu izmēģināt. Uz paciņas teikts, ja pirms vārīšanas jāmērcē vienu līdz divas stundas. Tovakar nesanāca uzvārīt, tā nu nācās to darīt nākamajā dienā. Liels bija mans pārsteigums, ka pupiņām bija parādījušies mazmazītiņi asniņi. Taču tik un tā uzvārīju un bija ļoti garšīgas. Nākamreiz gan rīkojos stingri pēc instrukcijas – pāris stundas mērcēšanās un teju stundu ilga vārīšana. Un ziniet? Nebija tik garšīgi kā pirmajā reizē, tāpēc es tagad vienmēr iepriekšējā vakarā iemērcu un vāru nākamajā dienā, kad tās jau ir ar asniņiem, turklāt tad vārīšanās laiks ir krietni īsāks. (more…)

Daces baklažānu sacepums

Septembris 11, 2011

Ja vēl var strīdēties par gaumi, spriežot, vai šis sacepums ir vai nav garšīgs, tad nav ne mazāko šaubu, ka tas prasa milzum daudz laika un arī pūļu. Viss sākas ar to, ka baklažāni jānomizo, jāsagriež šķēlēs un jāapsāla, lai sagaidītu, kamēr tie «atdod» sīvumu. Pēc tam tie jāapcep no abām pusēm un tikai tad baklažānus var likt pa kārtām un šaut cepeškrāsnī. Ilgi un nogurdinoši, bet baklažānu mīļotājiem tas nebūs šķēslis, lai tiktu pie gardas maltītes.
Mans cepamtrauks ir aptuveni 20×30 cm liels un piecus centimetrus dziļš, un ar šādu porciju pietiks vismaz pieciem izsalkušiem vēderiem. Protams, var gatavot mazāku porciju, tad arī noņemšanās varētu būt saprātīgāka. (more…)

Melleņu Panna Cotta

Septembris 7, 2011

Mellenes ir ļoti garšīgas, Panna Cotta arī. Kāpēc to neapvienot? Tā arī izlēmu darīt, un, nevis samačkāt ogas zaptē, ko pārliet desertam, bet apliet mellenes ar nesarecējušu Panna Cotta masu. Un rezultāts ir burvīgs, patiesi burrrrrrrrrrvīgs. (more…)