Archive for janvāris, 2013

Garneles ar rīsu nūdelēm

janvāris 29, 2013

Garneles ar rīsu nūdelēmJāatzīstas. Es nekad nebiju gatavojusi garneles, ieskaitot pirmapstrādi – pelēko kustoņu dabūšanu ārā no čaulas. Un mani tas nedaudz biedēja. Beidzot pienāca tā diena, kad es saņēmos un stājos pretī šim uzdevumam.
Mans lielākais pārsteigums ir tas, ka tas nav pārlieku sarežģīti, tiesa gan, jāspēj sevi noskaņot, lai norautu garnelei galvu. Un vēl viena lieta – pašu lobītas un gatavotas garneles nevar ne salīdzināt ar saldētajām un jau novārītajām veikalos atrodamajām jūras veltēm. (more…)

Advertisements

Šokolādes biešu kūka

janvāris 25, 2013

Šokolādes biešu kūkaBietes un šokolāde. Kāpēc gan ne? Protams, tas var šķist nedaudz dīvaini un varbūt pat nepareizi, taču šajā kūkā jūt šokolādi, nevis bietes. Tās kūkai piedod patīkamu mitrumu, nevis izteiktu garšu.
Šai kūkai pats svarīgākais ir to nepārcept pārāk sausu, kā arī neizraut no krāsns ar jēlu vidu. (more…)

Uzkodu iesmiņi – cūka melonēs

janvāris 21, 2013

Cūka melonēsProtams, nosaukuma «cūka melonēs» autore ir actuale. Tieši tā arī ir – tās ir plānas vītinātas cūkgaļas šķēlītes, kas savirpinātas bumbiņās un kopā ar maziem, apetelīgiem meloņu gabaliņiem saspraustas uz koka iesmiņiem.
Tā ir visnotaļ klasiska garšu kombinācija un pārbaudīta vērtība, tāpēc ar to nevar nošaut greizi, cienājot draugus. Galvenais ir garšīga spāņu gaļa un gatava, salda melone. (more…)

Dubultie šokolādes cepumi

janvāris 19, 2013

Dubultie šokolādes cepumiKāpēc dubultie šokolādes cepumi? Tāpēc, ka to mīklā ir gan tumšā šokolāde, gan baltās šokolādes gabaliņi.
Kad kundziņam teicu, ka šajos cepumos nav cukura, viņš, izlasījis recepti, sāka smieties par mani. Šokolāde un kondensētais piens jau neskaitās! Tiesa, tiem salduma netrūkst tik un tā.
Pats galvenais ir šos cepumus nepārcept. Pirmo pannu man gadījās paturēt krāsnī drusku par ilgu un tāpēc actuale tos nodēvēja par asfaltcepumiem. (more…)

Cepumi Red Velvet ar balto šokolādi

janvāris 16, 2013

Cepumi Red VelvetŠie cepumi jau atkal ir stāsts par sarkano krāsu vai precīzāk – tās neesamību vai nepietiekamo klātesamību. Jau toreiz, kad cepu Sarkano kūku jeb Red Velvet Cake, viss sanāca labi, izņemot krāsu. Tāpat arī šoreiz – cepumi jau tā nekas, bet krāsa nav tāda, kā biju cerējusi.
Secinājums tas pats, kas iepriekš – nepareizā krāsviela. Un ir vēl viena doma – varbūt nevajag likt klāt kakao, tad krāsai nebūs tik daudz «darba» un rezultāts būs sarkanīgāks.
Ir vēl viena iespēja – nevajag tik daudz sacerēties. Jo lielākas ekspektācijas, jo mazāk patīk rezultāts. Vismaz man. Visi tie, kuri ēda šos cepumus, nezinādami, ka tiem jābūt sarkaniem, slavēja un teica, ka cepumi kā jau cepumi – garšīgi. (more…)

Cūkas cepetis

janvāris 12, 2013

Cūkgaļas cepetisNesen gaidīju ciemos draugus un nevarēju izdomāt, ko garšīgu pagatavot. Kaut ko tādu, ko netaisītu katru dienu. Skaidrs – tas ir cepetis.
Tirgū izvēlējos ļoti smuku karbonādes gabalu ar ribiņu – tik skaistu, ka teju vai žēl bija likt cepeškrāsnī. Gabals bija brangs, tāpēc vajadzēja arī visai ilgi cept. Kopā ar rozmarīnu, timiānu, ķiplokiem un čili izdevās ļoti labs garšu sajaukums. Gaļai apkārt liku labi daudz burkānus, kas, sasūkušies visu labo, bija ārkārtīgi garšīgi. (more…)

Magoņu torte ar sviesta krēmu

janvāris 6, 2013

Magoņu kūka ar sviesta krēmuRakstot par šo magoņu torti ar sviesta krēmu, nezinu, ar ko sākt, jo tā vienlīdz iepriecināja, kā lika vilties. Sāksim ar pozitīvo. Lai arī tortes diametrs ir tikai 20 centimetri ar astīti, tā ir milzīga, ko panāk trīs ripas, un izskatās patiesi iespaidīgi. Nereti gadās, ka kūku biskvīti ir nelīdzeni – ar ievērojamu kalniņu vidus daļā, ar ko grūti tikt galā, ja vēlas biskvītus likt vairākās kārtās. Šīs kūkas biskvīti ir ideāli – vienmērīgi paceļas un, smērējot kūku ar krēmu, nav jāsatraucas, ka vienā pusē jāliek vairāk krēma, lai torte izskatītos kā nākas.
Taču ir arī mīnusi, kas ved pie labiem secinājumiem.
Pirmkārt, ikdienas veikalos pieejamās garšvielas ir samērā švakas (vai arī paspējušas atšālēties manā garšvielu atvilktnē) un, lietojot receptē norādīto daudzumu, no potenciāli bagātīgajām garšām neko nevar just. Taču to var labot, rūpīgāk meklējot kvalitatīvas garšvielas.
Otra lieta – mandeļu ekstrakts, ko nevarēju veikalā atrast. Izlēmu izmantot mandeļu esenci, bet man bija aizdomas, ka garša būs neganti sintētiska. Un tā arī bija. Lai arī es to pievienoju ļoti piesardzīgi, rezultāts bija pārāk nikns. Secinājums – labāk iztikt bez, nekā piepilināt par daudz. Taču, iespējams, kulinārijas guru zinās, kur pie mums atrast mandeļu ekstraktu.
Treškārt, sviesta un pūdercukura krēmam nepieciešams izcils sviests, kas, termiski neapstrādāts, labi garšotu un būtu patīkamā konsistencē.
Un vēl, mēs ar actuale nomocījāmies, lai atšifrētu, kas ir «cream of tartar». Beigās nonācām pie tā, ka tas visdrīzāk ir vegāniem piemērots cepamais pulveris. Izrādās, ka arī pie mums tādu var nopirkt – Biotēkā ir Biovegan cepamais pulveris. (more…)

Lielie cepumi ar M&M šokolādes konfektēm

janvāris 1, 2013

Lielie cepumi ar M&M konfektēmŠie, līdzīgi kā lielie šokolādes cepumi, ir patiešām lieli un ļoti saldi. Tiem, kuri mēdz činkstēt, ka kaut kas ir par saldu, šie nebūt nebūs īstie. Taču īstiem saldummīļiem šie ir pašā laikā. Manuprāt, šie cepumi ir ļoti piemēroti dāvināšanai, jo īpaši iesaiņoti čaukstošā caurspīdīgā maisiņā un pārsieti ar atlasa lenti. (more…)