Archive for the ‘gaļa’ Category

Cūkas kakla karbonāde

janvāris 26, 2014

Cūkas kakla karbonādeVislabāk man patīk gatavot cepeškrāsnī, izmantojot karstumizturīgu trauku ar vāku, jo tas ir vienkārši un ērti – saliec visu iekšā un liec tik cepeškrāsnī. Galvenokārt tā gatavoju cūkas lāpastiņu. Reiz, aizejot uz tirgu, lāpstiņas bija beigušās, un šim mērķim man ieteica kakla karbonādi. Izlēmu pamēģināt un palūdzu, lai mana gaļas dāma sagriež kakla karbonādi brangās šķēlēs, un tecēju atpakaļ uz mājām. Saziedu ar adžiku un sojas mērci, pieliku klāt rozmarīna zariņu un pāris stundas ļāvu cepties. Rezultāts ir skaidrs kā diena – dievu ēdiens! (more…)

Advertisements

Ungāru gulašzupa

Decembris 15, 2013

GulašzupaRudenī vienu dienu paviesojāmies Ungārijas galvaspilsētā Budapeštā un, protams, ēdām gulašzupu. Tā bija garšīga un sildoša, tāpēc izlēmu pamēģināt to savārīt mājās. Manuprāt, bez klimpiņām mierīgi var iztikt, tāpēc izmantoju recepti bez tām. Zupa sanāca brīnišķīga, un man gribētos teikt, ka pat labāka kā Budapeštas restorānā. Protams, nevar noliegt, ka zupas pagatavošana ir visai laikietilpīga, bet tā jau ir ar lielāko daļu zupu. (more…)

Sarkanvīnā sautēts liellops

maijs 28, 2013

Sarkanvīnā sautēts liellopsMana līdzšinējā pieredze liedz skaļi izteikties par liellopu, jo vairumā gadījumu man ar to nav izdevies sadraudzēties, bet pēdējie mēģinājumi rāda, ka viss būs labi. Šis ir vienkāršs un visai drošs veids, kā ar to tikt galā – veikli apcept, likt kartstumizturīgā traukā ar vāku, apliet ar sarkanvīnu, papildināt ar garšvielām un uz pāris stundām aizmirst cepeškrāsnī. Dievu ēdiens! (more…)

Cūkas fileja ar halapenjo pipariem

marts 29, 2013

Cūkas fileja ar halapenjoEs jau laikam esmu teikusi, ka mūsmājās visvairāk tiek ēstas dažādas filejas. Tā nu šoreiz nopirku skaistu cūkas fileju. Ir gatavots visādi, bet šobrīd man ir bzdings uz rozmarīnu un timiānu, kas šai gaļai ļoti labi piestāv. Pievienoju arī halapenjo piparus – asums nebija dikti izteikts, bet just varēja. Un kopā ar sautētiem burkāniem, krāsnī ceptiem kartupeļiem, saldā krējuma mērcīti un pavasara diedzējumiem bija ļoti garšīgi. Un, kas nav mazsvarīgi – šis ir vienkārši pagatavojams ēdiens, jo lielāko daļu laika tas gatavojas, sēžot cepeškrāsnī un nepieprasot nekādu uzmanību. (more…)

Pasta ar liellopu

februāris 9, 2013

Olu nūdeles ar liellopuLiellops ir tāds visai viltīgs radījums. Ļoti garšīgs, ja vien labi izsautēts. Taču gaužām nesakožams, ja nepareizais gaļas gabals vienkārši apcepts uz pannas. Lai gan es veikalā nopirku tieši tādas liellopa strēmelītes, kas solās būt gatavas arī pēc īsas apcepšanas, tā vis nebija. Tāpēc, ja vien tā nav fileja, labāk gaļu sirsnīgi izsautēt, tad prieks būs daudz lielāks un cilvēki pie galda varēs arī sarunāties, nevis tikai žļembāt nesakožamu gaļu. (more…)

Cīsiņi mīklā

februāris 3, 2013

Cīsiņš mīklāVisgaršīgākie cīsiņi mīklā bija vienā mazā bulciņu bodē, kas manā bērnībā atradās tieši pusceļā no skolas uz mājām. Tur tos pamērcēja garšīgā mīklā un cepa eļļā, kamēr es nepacietīgi dīdījos turpat blakus. Toreiz neviens tādu ēdienu nesauca par fast-food, bet es zināju pavisam skaidri – tas ir kaut kas grēcīgi garšīgs.
Taču daudzviet piedāvājumā esošais cīsiņš mīklā ir tik briesmīgs, ka man pat sametas kauns, ka man kaut kas tāds garšo.
Tāpēc visdrošāk cīsiņus mīklā cept pašiem. (more…)

Uzkodu iesmiņi – cūka melonēs

janvāris 21, 2013

Cūka melonēsProtams, nosaukuma «cūka melonēs» autore ir actuale. Tieši tā arī ir – tās ir plānas vītinātas cūkgaļas šķēlītes, kas savirpinātas bumbiņās un kopā ar maziem, apetelīgiem meloņu gabaliņiem saspraustas uz koka iesmiņiem.
Tā ir visnotaļ klasiska garšu kombinācija un pārbaudīta vērtība, tāpēc ar to nevar nošaut greizi, cienājot draugus. Galvenais ir garšīga spāņu gaļa un gatava, salda melone. (more…)

Cūkas cepetis

janvāris 12, 2013

Cūkgaļas cepetisNesen gaidīju ciemos draugus un nevarēju izdomāt, ko garšīgu pagatavot. Kaut ko tādu, ko netaisītu katru dienu. Skaidrs – tas ir cepetis.
Tirgū izvēlējos ļoti smuku karbonādes gabalu ar ribiņu – tik skaistu, ka teju vai žēl bija likt cepeškrāsnī. Gabals bija brangs, tāpēc vajadzēja arī visai ilgi cept. Kopā ar rozmarīnu, timiānu, ķiplokiem un čili izdevās ļoti labs garšu sajaukums. Gaļai apkārt liku labi daudz burkānus, kas, sasūkušies visu labo, bija ārkārtīgi garšīgi. (more…)

Uz sāls cepta vista

Decembris 28, 2012

Uz sāls cepta vistaUz sāls cepta vista ir viens no maniem bērnības svētku ēdieniem – bez tās nebija iedomājama neviena radu sanākšana un jubileja. Un, tiklīdz putns nonāca uz galda, sākās cīņa par labāko gabaliņu, taču tas katram bija savs – kājiņa, stilbiņš, krūtiņa utt., tāpēc viss beidzās mierīgi un visi bija apmierināti. Es biju starp tiem, kas uzmanīja kājiņas.
Un nevajag baidīties no lielā sāls daudzuma – vista pati izvēlas, cik daudz sāls uzūkt, un tā nav par daudz. Līdzīgi gatavo arī citus ēdienus, pat apsedzot ar sāli no abām pusēm, piemēram, zivi vai kartupeļus. (more…)

Saldā krējuma un karija mērce

novembris 24, 2012

Manuprāt, šis ir pats ātrākais vakariņu ēdiens, ko vien māku – vārīti rīsi ar vistu saldā krējuma un karija mērcē. Vēl ātrāk varētu pagatavot rīsu nūdeles ar šo pašu mērci. Tāpēc šis ir ideāls darbadienu vakariņu ēdiens – uzvāri rīsus, apcep vistu, pielej saldo krējumu un vakariņas galdā. Protams, ir dažādas variācijas, kā to padarīt mazāk treknu, aizstājot 35% saldo krējumu ar liesāku vai atšķaidot ar pienu vai ūdeni. Tas ir katra paša ziņā. (more…)