Archive for the ‘kūka’ Category

Svētku kūka

Decembris 22, 2014

Svētku kūkaLai Ziemassvētku vakarā galdā būtu kārtīga kūka, to vislabāk cept dienu iepriekš vai no rīta. Taču, tā kā no rīta tāpat daudz darbu (mūsmājās parasti cep pīrāgus un piparkūkas), vislabāk der iepriekšējās dienas vakars, turklāt – tad darbi sadalīti pa divām dienām un svētkos mazāks nogurums. Lai nav tā, kā tajā Bidstrupa Ziemassvētku karikatūrā…
Šajā kūkā apvienojas divas jau iepriekš publicētas receptes – biskvīts no velnišķīgi garšīgās šokolādes kūkas un krēms no sarkanbaltsarkanās kūkas. Kopā garšo patiesi dievīgi! (more…)

Kolibri kūka

novembris 30, 2014

Kolibri kūkaDace jau pirms laba laika man atsūtīja izkopētu recepti no kādas amerikāņu pavārgrāmatas kūkai, kas piesaistīja ar savu nosaukumu – kolibri kūka (Hummingbird cake). Sastāvdaļu bija samērā daudz un ilgu laiku man nebija skaidrs, kā tas viss – kanēlis, rieksti, banāni un ananāsi – garšos kopā. Pārliecības par to man nebija arī brīdī, kad kūka devās krāsnī. Tāpēc liels bija mans pārsteigums, cik labi tas viss kopā garšo. Rezultātā ir salda, trekna un sātīga kūka, un pat rūdīti saldummīļi tiek galā tikai ar mazu gabaliņu. Īsti svētkiem piemērota kūka. (more…)

Sarkanbaltsarkanā kūka (Red Velvet Cake)

maijs 1, 2014

Red Velvet CakePirms kāda laika cepu Red Velvet Cake, bet izmantoju krāsu, kuras spēkos nebija nokrāsot mīklu, un sanāca parasta kūka ar brūno biskvītu. Man vajadzēja ilgu laiku, lai saņemtos un otrreiz uzceptu sarkanbaltsarkano kūku. Dažu gadu laikā krāsvielu piedāvājums ir kļuvis bagātīgāks un vilšanās sajūta mazinājusies. Līdz brīdim, kad es šim notikumam nobriedu, mēs ar Inesi izpētījām kaudzi dažādu recepšu un noskatījāmies neskaitāmus video.
Ņemot vērā, ka tuvojas 4. maijs, šī kūka ir izcili piemērota svinību noskaņai, turklāt – tā garšo brīnišķīgi. (more…)

Ķirbja kūka

Decembris 7, 2013

Ķirbja kūkaŠķiet, ka esmu atradusi pasaulē garšīgākās ķirbja kūkas recepti. Šī ir tiešām vienkārša kūka, nepieciešamas viegli pieejamas sastāvdaļas un garšo patiesi labi. Lai gan pēc pildījuma sastāvdaļām varētu šķist, ka garša būs ļoti ķirbīga (tas, protams, ir diskutējams jautājums un lielā mērā atkarīgs no ķirbja šķirnes), ir tieši tā, kā vajag. (more…)

Tomātu kūka

Oktobris 20, 2013

Tomātu kūkaNeesmu īsti pārliecināta, kā šo tomātu ēdienu saukt – tā varētu būt gan pica, gan kūka, gan tarte. Visi nosaukumi der. Taču apzīmējums nav nemaz tik svarīgs, galvenais, ka labi garšo. Un šis tomātu ēdiens patiešām garšo ļoti labi. Silta, nesen no krāsns nākusi tomātu kūkas šķēle, kopā ar glāzi vīna vai alus rudens vakaros kopā ar draugiem pazudīs ātri vien. Domāju, ka šis ēdiens der gan kā uzkoda, gan kopā ar salātiem kā pamatēdiens. Abējādi būs labi. (more…)

Citronu un mandeļu kūka (bez glutēna)

jūnijs 23, 2013

Citronu mandeļu kūkaGatavojos braukt ciemos pie meitenītes, kam ir alerģija pret kviešu miltiem. Tā kā parasti cepu kādu kūku, to pašu darīju arī šoreiz, vienīgi – nedaudz citādi. Šajā kūkā miltu nav, to vietā ir maltas mandeles, ko var saukt arī par mandeļu miltiem, bet no glutēna klātbūtnes nav jābaidās.
Kūka ir nedaudz pasausa, garšo labi – ļoti līdzīgi klasiskam biskvītam. (more…)

Šokolādes biešu kūka

janvāris 25, 2013

Šokolādes biešu kūkaBietes un šokolāde. Kāpēc gan ne? Protams, tas var šķist nedaudz dīvaini un varbūt pat nepareizi, taču šajā kūkā jūt šokolādi, nevis bietes. Tās kūkai piedod patīkamu mitrumu, nevis izteiktu garšu.
Šai kūkai pats svarīgākais ir to nepārcept pārāk sausu, kā arī neizraut no krāsns ar jēlu vidu. (more…)

Magoņu torte ar sviesta krēmu

janvāris 6, 2013

Magoņu kūka ar sviesta krēmuRakstot par šo magoņu torti ar sviesta krēmu, nezinu, ar ko sākt, jo tā vienlīdz iepriecināja, kā lika vilties. Sāksim ar pozitīvo. Lai arī tortes diametrs ir tikai 20 centimetri ar astīti, tā ir milzīga, ko panāk trīs ripas, un izskatās patiesi iespaidīgi. Nereti gadās, ka kūku biskvīti ir nelīdzeni – ar ievērojamu kalniņu vidus daļā, ar ko grūti tikt galā, ja vēlas biskvītus likt vairākās kārtās. Šīs kūkas biskvīti ir ideāli – vienmērīgi paceļas un, smērējot kūku ar krēmu, nav jāsatraucas, ka vienā pusē jāliek vairāk krēma, lai torte izskatītos kā nākas.
Taču ir arī mīnusi, kas ved pie labiem secinājumiem.
Pirmkārt, ikdienas veikalos pieejamās garšvielas ir samērā švakas (vai arī paspējušas atšālēties manā garšvielu atvilktnē) un, lietojot receptē norādīto daudzumu, no potenciāli bagātīgajām garšām neko nevar just. Taču to var labot, rūpīgāk meklējot kvalitatīvas garšvielas.
Otra lieta – mandeļu ekstrakts, ko nevarēju veikalā atrast. Izlēmu izmantot mandeļu esenci, bet man bija aizdomas, ka garša būs neganti sintētiska. Un tā arī bija. Lai arī es to pievienoju ļoti piesardzīgi, rezultāts bija pārāk nikns. Secinājums – labāk iztikt bez, nekā piepilināt par daudz. Taču, iespējams, kulinārijas guru zinās, kur pie mums atrast mandeļu ekstraktu.
Treškārt, sviesta un pūdercukura krēmam nepieciešams izcils sviests, kas, termiski neapstrādāts, labi garšotu un būtu patīkamā konsistencē.
Un vēl, mēs ar actuale nomocījāmies, lai atšifrētu, kas ir «cream of tartar». Beigās nonācām pie tā, ka tas visdrīzāk ir vegāniem piemērots cepamais pulveris. Izrādās, ka arī pie mums tādu var nopirkt – Biotēkā ir Biovegan cepamais pulveris. (more…)

Vislabākā siera kūka

novembris 11, 2012

Lielākā daļa siera kūku, ko esmu taisījusi, jo īpaši svaigā, svaigā ar zemenēm, šī ceptā, ko es parasti taisu lielāku un bez krējuma virsiņas, lai ērtāk pārvadāt, un vēl ne tik tradicionālā ar mellenēm, ir sanākušas ļoti garšīgas un visi slavē. Taču šī ir īsts brīnums – tieši tik krēmīga un reizē stingra, kā vien var vēlēties, ar maigu apelsīna un citrona aromātu un garšu, kā arī, protams, kas nav mazsvarīgi – liela. Šī ir mans pēdējā laika favorīts. (more…)

Zemeņu siera kūka (neceptā)

jūlijs 4, 2012

Man ir visai rezervētas attiecības ar termiski apstrādātām zemenēm – zemeņu kompots, ķīselis, plātsmaize ar zemenēm, kā arī saldētas zemenes man gluži vienkārši negaršo. Varētu teikt, ka man patīk tikai svaigas zemenes – ar pienu, saldo krējumu, kokteiļos, krēmos un kūkās, t.i., visur, kur vien tās nav skāris karstums vai aukstums.
Tāpēc nolēmu pamēģināt, kāda būtu svaigā siera kūka, ja tai konservētu persiku vietā pieliktu sablendētas un gabaliņos sagrieztas zemenes. Tā ir ideāli piemērota kūka vasarai, kad negribas neko cept. Lai gan kaloriju tur ir visai daudz, kūka šķiet «viegla». (more…)