Daces siera mafini

Dace man ik pa laikam atsūta kādu recepti, un šoreiz tā bija pārbaudīta siera mafinu pagatavošanas instrukcija. Man ar sāļajiem mafiniem tā īsti nekad nav veicies, tāpēc nolēmu pamēģināt – ja nu beidzot izdodas kas labs.
Vienīgā atkāpe no receptes bija pilngraudu milti – turēju rokā divas miltu pakas un Kristīne izvēlējās pilngraudu. Esmu izmēģinājusi arī ar «parastajiem» miltiem, un ar tiem sanāk ierastāki, pufīgāki mafini. Tātad – ja vēlas veselīgākus mafinus, lai sirdsapziņa nekliedz, jāizmanto pilngraudu milti, bet, ja gribas gaisīgākus, ņemam parastos kviešu miltus.

Šokolādes un cukīnī mafini

Viena no populārākajām dārzeņu kūkām ir burkānkūka. Taču arī citus dārzeņus var mierīgi izmantot desertos, piemēram, bietes vai cukīnī. Ar pēdējiem tieši šoreiz eksperimentējām, un sanāca ļoti labi mafini. Tos īpaši pievilcīgus darīja pistāciju drusmlas.
Šie ir ļoti pieklājīgi mafini, kas vismaz teorētiski ir nedaudz veselīgāki par visiem citiem, jo daļu no masas veido dārzeņi, turklāt izmantoti nevis «parastie», bet pilngraudu milti.

Banānu mafini ar šokolādes pildījumu

Es jau sen esmu gribējusi uzcept mafinus ar kādu pildījumu. Tikai visu laiku nevarēju atrast recepti, kas liktos uzticama. Gatavojoties actuale vārda dienai, atradu recepti banānu mafiniem ar šokolādes krēma pildījumu. Oriģinālā tajos ir paslēpta Nutellas deva, bet es izmantoju lētāku alternatīvu, un šķiet, ka bija ļoti labi arī ar to.
Tad nu lūk – ļoti laba recepte, ja gribas mafinus ar pārsteigumu.

Citronu mafini

Šie citronu mafini ir pavisam vienkārši, bet ļoti garšīgi. Tie krāsnī labi uzceļas un ir pufīgi, poraini, kā arī gana mitri. Arī nākamajā dienā mafini ir ļoti labi, piemēram, kopā ar tēju vai kafiju.
Jārēķinās, ka no šīs porcijas sanāk visai daudz mafinu – es cepu lielajās papīra formiņās un tādi man sanāca divpadsmit. Domāju, ka, cepot tradicionālajās formiņās, būs divreiz vairāk.

Kukurūzas mafini (bez glutēna)

Man bija jābrauc ciemos pie mazas meitenītes, taču ciemakukulī nedrīkstēja būt gardumi no kviešu miltiem. Izmēģinājusi dažādas receptes, atzīstu, ka šī ir laba alternatīva. Man gan pašai šķiet, ka mafiniem tik un tā ir kaut kāda piegarša (droši vien psiholoģisks parasto miltu trūkums), taču apēda visus. Galvenais – lai mafiniem ir krāsaina cepurīte. Tad arī bērni ēd, prasa vēl un pa kluso noskrubina šokolādi.

Siera mafini

Man šķiet, ka nav grūti uzcept garšīgus saldos mafinus – lai kādu recepti ņemtu, tie lielākoties sanāk labi. Taču pikantie mafini mēdz sanāk visdažādākie, pat pilnīgi neēdami. Es joprojām esmu ideālo «sāļo» mafinu meklējumos, bet šie ir visai labi, jo īpaši brokastīm. Vislabāk tie garšo, ja ēdot tos ik pa laikam apsmērē ar sviestu vai kausēto sieru, bet var arī ēst tāpat.
Parasti siera mafini sanāk tādi blīvi, bet šie – ļoti pufīgi, poraini.

Melleņu mafini

Kaut kur lasīju, ka melleņu mafini esot vieni no pašiem populārākajiem. Un šobrīd tirgus pilns ar mellenēm – meža, dārza un milzīgajām krūmmellenēm. Mafiniem gan laikam labākas būs dārza un krūmmellenes, jo maigās meža ogas varētu ļoti ātri sapļeckāties un pārvērsties zaptē. Jāņem gan vērā, ka svarīgi nepārspīlēt ar ogu daudzumu mafinos, un, lai puse mafina nebūtu šķidra melleņu masa, šajā gadījumā pareizāks ir apgalvojums «jo mazāk, jo labāk». Recepte no Nigella Lawson grāmatas Kitchen.

Sku mafini ar rozīnēm, dzērvenēm un šokolādi

Sku jau iepriekš bija teikusi, ka šokolādes un banānu kombinācija viņu neuzrunā, bet es to biju piemirsusi un iekļāvusi svētdienas ēdienkartē. Lai viņu iepriecinātu, izvēlējos pamatrecepti un nosaucu visas piedevas, ko vien spēju iedomāties, lai Sku izvēlas, ko liksim klāt. Rezultātā palikām pie rozīnēm, šokolādes un citrona miziņas. Ar mandeļu liķieri biju aplējusi rozīnes un dzērvenes, tāpēc likām klāt gan rozīnes, gan dzērvenes. Salīdzinot ar šokolādes un banānu mafiniem, šie tika atzīti par nepārspējamiem uzvarētājiem.

Šokolādes un banānu mafini

Tiem, kuri mēdz gauzties, ka šis vai tas deserts ir pārāk salds, šie Nigella Lawson mafini varētu būt īsti laikā.
Taču, tā kā man vairāk garšo saldi un ļoti saldi našķi, šie mafini šķita tādi, kam derētu pievienot vēl kādu drusku cukura vai šokolādes gabaliņus. Lai gan, ja tos bauda kopā ar saldu, baltu kafiju, ir daudz labāk.

Griķu mafini

Kad jaucu mīklu, man jau likās, ka rezultāts būs kaut kāds jocīgs. Un tā arī ir, par mafiniem šos īsti negribas saukt. Ja nebūtu papīrīšos, varētu saukties par griķu maizītēm, bumbulīšiem. Garšo dikti griķiski. Man gan griķi garšo, bet šī nav tā labākā forma.