Pasta ar liellopu

Liellops ir tāds visai viltīgs radījums. Ļoti garšīgs, ja vien labi izsautēts. Taču gaužām nesakožams, ja nepareizais gaļas gabals vienkārši apcepts uz pannas. Lai gan es veikalā nopirku tieši tādas liellopa strēmelītes, kas solās būt gatavas arī pēc īsas apcepšanas, tā vis nebija. Tāpēc, ja vien tā nav fileja, labāk gaļu sirsnīgi izsautēt, tad prieks būs daudz lielāks un cilvēki pie galda varēs arī sarunāties, nevis tikai žļembāt nesakožamu gaļu.

Saldā krējuma un karija mērce

Manuprāt, šis ir pats ātrākais vakariņu ēdiens, ko vien māku – vārīti rīsi ar vistu saldā krējuma un karija mērcē. Vēl ātrāk varētu pagatavot rīsu nūdeles ar šo pašu mērci. Tāpēc šis ir ideāls darbadienu vakariņu ēdiens – uzvāri rīsus, apcep vistu, pielej saldo krējumu un vakariņas galdā. Protams, ir dažādas variācijas, kā to padarīt mazāk treknu, aizstājot 35% saldo krējumu ar liesāku vai atšķaidot ar pienu vai ūdeni. Tas ir katra paša ziņā.

Vistas terijaki ar rīsu nūdelēm

Man ir vislieliskākais vīrietis pasaulē – Ziemassvētkos saņēmu četras (!!!) Nigella Lawson grāmatas – Nigella Express, Nigella Bites, Feast un Kitchen. Tik skaistas grāmatas, ka turēt pie gultas un pirms aizmigšanas pāršķirstīt.
Par godu tam, ka dzimtās āres apciemot bija ieradies ķēmu ķēms Seerkox, nolēmu pagatavot vistas terijaki. Smieklīgi gan sanāca ar ēdiena daudzumu – kaut kā iedomājos, ka ķēmi ir ārkārtīgi ēdelīgi un pieciem cilvēkiem uztaisīju tik daudz ēdiena, ka pietiktu visiem 15.

Maltās gaļas mērce ar burkāniem un papriku

Man gandrīz vienmēr saldētavā atradīsies kāds pikucītis maltas cūkgaļas. Tas ir labs pamats lieliskām vakariņām, protams, ja vien gaļa nav no lielveikala.
Klāt vēl paprika, tomāti un burkāni, drusku asās čili mērces un ēdiens gatavs. Daudziem negaršo griķi, bet man šķiet, ka tieši griķi ar malto gaļu iet rokurokā tad, kad ārā kļūst tumšs un drēgns.

Bešamela mērce

Otra mērce, ko vajag lazanjai, ir Bešamela mērce. Nekas tāds baigi īpašs, bet roka pagurst maisot un gaidot, kamēr mērce sabiezē.

Recepte:
40 grami sviesta
40 grami miltu
puslitrs piena
sāls, melnie pipari, muskatrieksts

Katliņā izkausē sviestu un, visu laiku maisot ar putojamo slotiņu, apcep miltus. Galvenais – nepiededzināt!
Pa drusciņai pielej pienu un visu laiku maisa. Principā turpmākās minūtes 15 līdz 20 ir jānodarbojas ar maisīšanu, kamēr mērce sabiezē. Apnicīgi, protams.
Beigās pievieno sāli, piparus un muskatriekstu. Ja izveidojušies kunkulīši vai plēve, no tās tiek vaļā, izkāšot mērci caur sietu.

Boloņas mērce

Lai tiktu pie Boloņas lazanjas, vispirms jāuztaisa mērces – Boloņas un Bešamela. Nav jau grūti, bet jārēķinās, ka tas prasa laiku. Stundas laikā ar to netikt galā. Baigi garšīga šī mērce droši vien būtu ar visādu citādu pastu vai kaut vai ar kartupeļiem.
Nu tad – ķeramies klāt!

Liellopiņš

Nav jau tā, ka es kūkas vien taisu un ēdu. Ir arī gaļa. Un diezgan daudz. Pēdējā laikā ir iegaršojies liellops. Protams, pie vainas arī tas, ka tikai nesen tas parādījies piemājas veikalā un nav speciāli jāskrien uz tirgu.
Nopirku kādus 400 gramus liellopa karbonādi, sagriezu mazās sloksnītēs un aplaistīju ar sojas mērci, čili mērci un cukura sīrupu. Dažas sundas pamarinēju, apcepu pannā, uzlēju ūdeni un drusku pasautēju. Kad ūdens iztvaikojis, pielēju vēl drusku ūdeni, lai sanāk tāda kā mērcīte, un pievienoju tasītē ūdens izšķīdinātus miltus, lai sabiezē. Un beigās pieliku pāris ēdamkarotes kausēto sieru. Dievīgi! Garšo pavisam citādi nekā ierastā vista.
Ar to vajadzētu pietikt vienam izsalkušam vīrietim vai divām dāmām.

Vaniļas mērce

Pie šokolādes krēma piedien vaniļas mērce. Pat nevis piedien, bet ir absolūti nepieciešama. To saprotot, izmeklēju visu internetu. Protams, receptes variē – vienā teikts, ka vajag puslitru piena vai saldā krējuma (!!!) un četrus olu dzeltenumus, citā – litrs piena un divi olu dzeltenumi. Vienā vaniļas cukurs, otrā – vaniļas pāksts. Apjuku ne pa jokam. Riskēju un taisīju it kā vienkāršāko variantu, kas sanāca gana labs.

Recepte:
litrs piena
divi olu dzeltenumi
četras ēdamkarotes cukura
vaniļas cukurs