Cīsiņi mīklā

Visgaršīgākie cīsiņi mīklā bija vienā mazā bulciņu bodē, kas manā bērnībā atradās tieši pusceļā no skolas uz mājām. Tur tos pamērcēja garšīgā mīklā un cepa eļļā, kamēr es nepacietīgi dīdījos turpat blakus. Toreiz neviens tādu ēdienu nesauca par fast-food, bet es zināju pavisam skaidri – tas ir kaut kas grēcīgi garšīgs.
Taču daudzviet piedāvājumā esošais cīsiņš mīklā ir tik briesmīgs, ka man pat sametas kauns, ka man kaut kas tāds garšo.
Tāpēc visdrošāk cīsiņus mīklā cept pašiem.

Portugāļu vaniļas pīrāgi

Portugāļu vaniļas pīrāgi Zvaigzne ABC grāmatā Sāļie un saldie pīrāgi izskatījās tik kārdinoši, ka bija pilnīgi skaidrs, ka tie jāizmēģina. Garšīgi, bet nezinu, kā lai tiek galā ar mīklas groziņu apcepšanu pirms pildīšanas – es nespēju iedomāties, kā ar mīklu izklātās mafinu formiņās varētu vēl ietūcīt cepamā papīra kārtu un zirņus, lai mīkla cepoties neuzceltos. Iespējams, to var izdarīt, bet es pat nemēģināju. Vienkārši ieklāju mīklu formiņās un sadurstīju ar dakšu, lai tik ļoti nepiepūšas. Protams, tik un tā jau sapūtās.

Volovāni (vol-au-vent) ar siera pildījumu

Ja visu esmu pareizi sapratusi, šie varētu būt volovāni, vol-au-vent jeb pavisam vienkārši – kārtainās mīklas bulciņas ar caurumu vidū, kas pildītas ar siera masu. Izskatās smuki un arī garšo labi. Kopumā šī ir tāda kā alternatīva tik ierastajiem mazajiem pildītajiem groziņiem.

Rausīši ar sieru un zaļajām olīvām

Kad bijām ciemos pie Elīnas, taisījām pīrādziņus no kārtainās mīklas – parullē mīklu drusku plānāku, apsmērē ar olu, pārbārsta ar sieru, sarullē un sagriež mazos kumosiņos. Kundziņš tobrīd nebija klāt, bet, kad viņam tos pasniedzām, dēvējot par pīrāgiem, viņš rauca degunu. Pīrāgiem jābūt kā pīrāgiem, bet šis esot kas pavisam cits. Tikko tos nosauc par rausīšiem, viss ir kārtībā, bet nevajag atņemt godu pīrāgiem.
Kamēr karsti, rausīši vienā momentā pazūd no pannas, bet, ja kaut kas paliek pāri, nākamajā dienā garšos vēl labāk, jo olīvas ar sieru pa nakti būs sadancojušās.

Sklandrauši ar visu, kas ledusskapī

Panika, panika! Beidzās pildījums, vairāk burkānu nav! Ko nu?
Bet kurš teica, ka sklandraušos jābūt burkāniem?
Tad nu likām iekšā visu, kas ledusskapī atradās – ne vien maltās gaļas mērce un siers, bet arī banāni, kondensētais piens, šokolādes krēms un pat kokteiļķirši. Lai cik jocīgi arī neliktos, nebija ne vainas – modernie sklandrauši.

Kārtainās mīklas pīrādziņi ar sieru

Vēl viens brīnišķīgs veids, kā izmantot veikalā nopērkamo saldēto kārtaino mīklu – pīrādziņi ar sieru. Garšo brīnišķīgi – gan karsti tikko no krāsns, gan atdzisuši nākamajā dienā. Vēl labāk, tas ir izcili vienkārši un neprasa ilgu laiku.

Kārtainā mīkla

Pēc raidījuma, kur Sirmais taisīja kārtaino mīklu, man arī radās liela vēlme pamocīties. Tas, ka viņš teica, ka kārtainā mīkla prasa vairāku stundu ņemšanos, mani nenobiedēja. Nevaru tagad saprast – diemžēl vai par laimi. Tā nu ķēros pie darba.

Recepte:
500 grami miltu
500 grami sviesta
200 grami ūdens
25 grami etiķa
drusku sāls un cukurs

Pīrāgam nabagam abi gali apdeguši

Kad teicu kundziņam, ka gribu uzcept pīrādziņus, viņš bija visai izbrīnīts, jo neesot Ziemassvētki. Nu jā, mana mamma pīrāgus cep Lieldienās, Jāņos un Ziemassvētkos. Vecmamma no rīta sataisa mīklu un mamma cep pīrāgus. Es parasti pamostos uz to laiku, kad speķa pīrāgi sāk neizturami kārdinoši smaržot.
Pirmo reizi pati cepu iepriekšējos Jāņos – vecmammas vadošiem norādījumiem sekojot uztaisīju mīklu. Man jau šķiet, ka mīkla ir pats trakākais, tālāk jau īzī pīzī.

Brīvdienu plāni

Brīvdienu kulināro piedzīvojumu plāni vēršas plašumā. Biju domājusi uztaisīt kārtaino mīklu, bet laikam cepšu kārtīgus pīrāgus. Un kanēļmaizītes, un magoņu, un ķimeņu bulciņas. Kad kundziņam jautāju, kā viņam šķiet, ko es garšīgu esmu izdomājusi brīvdienām viņš sāka ar visai apšaubāmiem minējumiem: tītars (es teicu, nē kaut kas mazāks), cielava (nu, nē, kaut kas cits!), sesks. Tad mana jautrā pacietība bija galā, un izklāstīju savu plānu par pīrāgiem. Viņš bija izbrīnīts, jo neesot taču Ziemassvētki. Man jau gribētos vēl visu ko uztaisīt. Tāpēc iešu rīt uz tirgu pēc gaļas un visādiem citiem produktiem.