Tomātu kūka

Neesmu īsti pārliecināta, kā šo tomātu ēdienu saukt – tā varētu būt gan pica, gan kūka, gan tarte. Visi nosaukumi der. Taču apzīmējums nav nemaz tik svarīgs, galvenais, ka labi garšo. Un šis tomātu ēdiens patiešām garšo ļoti labi. Silta, nesen no krāsns nākusi tomātu kūkas šķēle, kopā ar glāzi vīna vai alus rudens vakaros kopā ar draugiem pazudīs ātri vien. Domāju, ka šis ēdiens der gan kā uzkoda, gan kopā ar salātiem kā pamatēdiens. Abējādi būs labi.

Sarkanvīnā sautēts liellops

Mana līdzšinējā pieredze liedz skaļi izteikties par liellopu, jo vairumā gadījumu man ar to nav izdevies sadraudzēties, bet pēdējie mēģinājumi rāda, ka viss būs labi. Šis ir vienkāršs un visai drošs veids, kā ar to tikt galā – veikli apcept, likt kartstumizturīgā traukā ar vāku, apliet ar sarkanvīnu, papildināt ar garšvielām un uz pāris stundām aizmirst cepeškrāsnī. Dievu ēdiens!

Prošuto ietīti sparģeļi

Pavasaris kautrīgi nāk un veikalu plauktos parādās arvien dzīvelīgāki un svaigāki sparģeļi. Ziemā uz tiem bieži vien pat negribējās skatīties, kāti bija izkaltuši, bet tagad ir gluži pretēji – roka tā vien stiepjas pēc šiem dārzeņiem.
Sparģeļiem labi piestāv spēcīgs prošuto un maigs mocarella siers. Domāju, ka sanāktu labi arī ar bekonu vai kādu citu plānās šķēlēs sagrieztu gaļu. Gatavojot šo ēdienu, jāaizmirst par sāls pievienošanu – gaļa jau ir gana sāļa un ar to pilnīgi pietiek.

Spageti ar brokoļiem

Visai populāri ir piecu sastāvdaļu ēdieni, ir pat blogi, kas specializējas tieši uz tādām receptēm. Taču šī ir vēl vienkāršāka, tikai divas sastāvdaļas – spageti un brokoļi. Pavisam pieticīgi, taču ļoti garšīgi. Protams, var izvirst un pievienot saldo krējumu vai ko citu, piemēram, saldo čili mērci.
Īstais ēdiens reizēm, kad ēst gribas, bet nav vēlēšanās gatavot kaut ko sarežģītu un laikietilpīgu.

Pasta ar liellopu

Liellops ir tāds visai viltīgs radījums. Ļoti garšīgs, ja vien labi izsautēts. Taču gaužām nesakožams, ja nepareizais gaļas gabals vienkārši apcepts uz pannas. Lai gan es veikalā nopirku tieši tādas liellopa strēmelītes, kas solās būt gatavas arī pēc īsas apcepšanas, tā vis nebija. Tāpēc, ja vien tā nav fileja, labāk gaļu sirsnīgi izsautēt, tad prieks būs daudz lielāks un cilvēki pie galda varēs arī sarunāties, nevis tikai žļembāt nesakožamu gaļu.

Cūkas cepetis

Nesen gaidīju ciemos draugus un nevarēju izdomāt, ko garšīgu pagatavot. Kaut ko tādu, ko netaisītu katru dienu. Skaidrs – tas ir cepetis.
Tirgū izvēlējos ļoti smuku karbonādes gabalu ar ribiņu – tik skaistu, ka teju vai žēl bija likt cepeškrāsnī. Gabals bija brangs, tāpēc vajadzēja arī visai ilgi cept. Kopā ar rozmarīnu, timiānu, ķiplokiem un čili izdevās ļoti labs garšu sajaukums. Gaļai apkārt liku labi daudz burkānus, kas, sasūkušies visu labo, bija ārkārtīgi garšīgi.

Uz sāls cepta vista

Uz sāls cepta vista ir viens no maniem bērnības svētku ēdieniem – bez tās nebija iedomājama neviena radu sanākšana un jubileja. Un, tiklīdz putns nonāca uz galda, sākās cīņa par labāko gabaliņu, taču tas katram bija savs – kājiņa, stilbiņš, krūtiņa utt., tāpēc viss beidzās mierīgi un visi bija apmierināti. Es biju starp tiem, kas uzmanīja kājiņas.
Un nevajag baidīties no lielā sāls daudzuma – vista pati izvēlas, cik daudz sāls uzūkt, un tā nav par daudz. Līdzīgi gatavo arī citus ēdienus, pat apsedzot ar sāli no abām pusēm, piemēram, zivi vai kartupeļus.

Shepherd’s Pie

Actuale man piegādāja Saveur žurnālu, kas pilns ar receptēm, ko tā vien gribas izmēģināt. Lai pirmā no tām ir Shepherd’s Pie!
Man šķiet, ka šis sacepums ir izcils iemesls izmantot jēra gaļu. Protams, nebūs slikti vai negaršīgi ar cūku vai pat tikai dārzeņiem, bet jērs dod tādu īpašu garšu un svinīgāku noskaņu – ne jau katru dienu ir iespēja to gatavot. Tas gan nebūs ātri, kā arī ne ļoti ilgi, bet tas ir tā vērts. Kamēr ēdiens gatavojas, ir iespēja izmalkot pāri palikušo vīnu.
Un vēl – šis ēdiens izcili piestāv draugu vakariem, kad aiz loga krīt sniegpārsliņas, vai ilgām brīvdienu pusdienām.
P.s. Brīdinu jau iepriekš – nav tik sarežģīti, kā izskatās. Pirncipā – pa virsu ir tāda kartupeļu biezputra, kā katram labāk garšo, un apakšā garda gaļas un dārzeņu mērce. Tas arī viss.

Ķirbju krēmzupa

Šī ir īsta rudens zupa, ko ēst dienās, kad drusku līņā un aiz loga vīd krāsainas lapas un paukšķ zīles. Nekā sarežģīta un nekā pārdabiska – principā zupa no visa, kas ledusskapī. Kartupeļu nav? Nu nekas, var iztikt bez tiem. Tāpat var pievienot ko tādu, kas nav manā ledusskapī, piemēram, kādu tomātu bez mizas vai puķkāpostu. Arī proporcijas grūti iesakāmas – kā nu kuram labāk garšo. Galvenais, lai ir ķirbis.

Cūkas fileja mīklā

Meklējot jaunas idejas, bakstījos pa recepšu blogiem līdz apstājos pie šīs simpātiskās cūkas filejas mīklā. Lai gan mīklas daļa man tā ne pārāk patika, gaļa šāda veida mētelītī izcepas ļoti garšīga – ļoti sulīga un pilna ar dažādām garšām, ko dod mocarella, bekons un baziliks.