Risoto ar safrānu, garnelēm un sparģeļiem

Risoto man nelikās nekas īpašs, kamēr nebiju pati to pagatavojusi. Tā kā pirmajai reizei vajadzēja būt īpašai, saliku kopā pašu labāko – Nigella Lawson safrāna risoto pievienoju vēl arī garneles un sparģeļus. Un tas tiešām bija dievu ēdiens. Var jau sūkstīties par to, ka 20 minūtes jāpavada pie pannas, nemitīgi maisot rīsus, bet tas ir tīrais nieks, salīdzinot ar rezultātu. Var, protams, iztikt bez safrāna, bet tas, kā zaļajiem sparģeļiem piestāv dzeltenie rīsi, ir iemesls pamēģināt.

Vaniļas mazkūciņas (cupcakes)

Es jau sen gribēju uzcept kārtīgus kēksiņus ar iespaidīgu krēma cepurīti. Atvilknē bija gan konditorejas maisiņi, gan uzgaļi, pat pārtikas krāsvielas un visdažādākās pērlītes, bet nevarēju saņemties, jo tas šķita pārāk sarežģīti. Nieki vien! Par to pārliecinājos Rasa meistarklasē, kur Signe Meirāne piedāvāja pamēģināt darboties ar maisu, kas pilns ar krēmu. Kūka vienā rokā, krēma turza otrā un pazūd laiks. Tas tiešām ir eiforisks brīdis, kad krēms nonāk uz kēksiņa un pārvēršas brīnumainā meistardarbā.
Un, ja ir jautājums par to, kā viens kēksiņš atšķiras no otra, tad atbilde ir pavisam vienkārša – ja pēc viena mafina notiesāšanas var apēst vēl vienu, tad visdrīzāk mazkūciņu ar krēma rozi var apēst tikai vienu.

Knækbrød, tradicionālā dāņu maize

Kristīne vienudien atsūtīja īsziņu, ka darba kolēģe atnesusi dāņu sēklu maizi (vairāk līdzinās cepumiem), kas esot garšīga, tāpēc nākamajā tikšanās reizē jāuzcep. Ko tur daudz tielēties, recepti šurp un mēģinām cept!
Pēc mums iedotās receptes mīkla īsti neizdevās, bet, pievienojot vēl drusku sēklas, miltus un auzu pārslas, viss atrisinājās un drīz vien tikām pie kraukšķīgiem cepumiem.

Kokosriekstu cepumi ar kanēli

Šie ir neticami garšīgi kokosriekstu cepumi. Mīksti un drusku ķepīgi. Pat neturot īpašos apstākļos, tie saglabājas nesakaltuši vairākas dienas. Protams, ne vienmēr tas ir svarīgi, jo viss tiek apēsts uzreiz, bet gadās reizes, kad arī garšīgas lietas pieturas ilgāku laiku, jo visu tak nevar notiesāt. Tādos gadījumos šie ir izcili, jo nav jābēdājas, ka ātri sakaltīs un būs jālauza galva, ko ar tiem iesākt.
Vienīgais šķērslis – cepumus vēlams cept vismaz pāris stundas pēc mīklas pagatavošanas, bet var arī sataisīt mīklu jau iepriekšējā dienā.

Daces siera mafini

Dace man ik pa laikam atsūta kādu recepti, un šoreiz tā bija pārbaudīta siera mafinu pagatavošanas instrukcija. Man ar sāļajiem mafiniem tā īsti nekad nav veicies, tāpēc nolēmu pamēģināt – ja nu beidzot izdodas kas labs.
Vienīgā atkāpe no receptes bija pilngraudu milti – turēju rokā divas miltu pakas un Kristīne izvēlējās pilngraudu. Esmu izmēģinājusi arī ar «parastajiem» miltiem, un ar tiem sanāk ierastāki, pufīgāki mafini. Tātad – ja vēlas veselīgākus mafinus, lai sirdsapziņa nekliedz, jāizmanto pilngraudu milti, bet, ja gribas gaisīgākus, ņemam parastos kviešu miltus.

Brīvdienu omlete

Vēliem brīvdienu rītiem piestāv ēdieni, kas atšķiras no ikdienā ēstajiem. Ja katru rītu ēd auzu putru, svētdienas rītā gribas kaut ko citu. Ko tādu, kas prasa ilgāku laiku un rada lielāku prieku – pankūkas, omleti, krāsnī ceptas maizītes.
Vienās brīvdienās brokastlaikā ciemos nāca Kaspars, un es sapratu, ka, cepot omleti pannā uz plīts, mums visiem varētu būt «par īsu». Tā nu visu to pašu liku lielākā karstumizturīgā traukā un cepu cepeškrāsnī. No šīs reizes omleti tā cepu regulāri – garšīgi, liela porcija, nav jāpieskata.

Cūkas kakla karbonāde

Vislabāk man patīk gatavot cepeškrāsnī, izmantojot karstumizturīgu trauku ar vāku, jo tas ir vienkārši un ērti – saliec visu iekšā un liec tik cepeškrāsnī. Galvenokārt tā gatavoju cūkas lāpastiņu. Reiz, aizejot uz tirgu, lāpstiņas bija beigušās, un šim mērķim man ieteica kakla karbonādi. Izlēmu pamēģināt un palūdzu, lai mana gaļas dāma sagriež kakla karbonādi brangās šķēlēs, un tecēju atpakaļ uz mājām. Saziedu ar adžiku un sojas mērci, pieliku klāt rozmarīna zariņu un pāris stundas ļāvu cepties. Rezultāts ir skaidrs kā diena – dievu ēdiens!

Šokolādes cepumi ar M&Ms

Šokolādes cepumi ir garšīgi. M&Ms konfektītes arī labas. Šokolādes cepumi ar M&Ms – pavisam labi.
Ko vēl vairāk teikt? Šie ir šokolādīgi, saldi cepumi, ko ēst vienatnē vai dāvināt, jo ļoti smuki izskatās. Uzdāvinājām draugiem Ziemassvētkos cepumu izlasi, un šos viņi novērtēja par vislabākajiem, ko paslēpa no ciemiņiem. Tātad vērtējums ir kategorijā «dikti garšīgi». Viens no cepumu lielākajiem plusiem ir izmērs – kuram gan nepatīk lieli, XXL izmēra cepumi?

Mandeļu cepumi

Šajā lietainajā dienā nekas mani nespēs izvilkt ārā no mājas, tāpēc ieritināšos dīvānā kopā ar grāmatu, tēju un mandeļu cepumiem. Labākais ir tas, ka šiem cepumiem ir vienkāršas sastāvdaļas, turklāt pagatavošana prasa gaužām maz laika. Tiesa gan, ir viena lielāka vai mazāka problēma – nepieciešams, lai mājās būtu mandeļu milti, bez tiem šoreiz nekādi neiztikt. Taču, ja tie ir, viss pārējais būs pavisam vienkārši.

Pupiņu salāti ar jogurtu

Man garšo pupiņu salāti, bet reizēm sirds nodreb, iedomājoties, cik daudz tajos majonēzes. Labai majonēzei nav ne vainas, ja vien tajā nebūtu tik daudz kaloriju. Tāpēc reizēm mēģinu sevi apmānīt, pagatavojot salātus ar pikantu jogurta mērci. Tā, protams, nav majonēze, bet garšo gandrīz tikpat labi.