Salāti ar jūras ķemmītēm

Viena no pirmajām asociācijām, kas nāk prātā saistībā ar jūras ķemmītēm, ir – tās ir dārgas. Un nav jau melots, jo nav daudzi ēdieni, kas maksā teju 30 latus kilogramā. Taču ir vēl viena būtiska lieta. Līdzīgi kā ar ikriem, garnelēm un citām delikatesēm, arī jūras ķemmītes ne visiem garšo. Tas nozīmē vien to, ka ir vērts censties tikai tad, kad ir zināms, ka ēdāji tās patiesi novērtēs. Un tie, kas novērtēs, laimīgi slavēs vēl ilgi.
Ņemot vērā, ka produkts ir ekskluzīvs, pret to arī jāizturas ar cieņu – lēnām, mierīgi, nesteidzoties.

Uz sāls cepta vista

Uz sāls cepta vista ir viens no maniem bērnības svētku ēdieniem – bez tās nebija iedomājama neviena radu sanākšana un jubileja. Un, tiklīdz putns nonāca uz galda, sākās cīņa par labāko gabaliņu, taču tas katram bija savs – kājiņa, stilbiņš, krūtiņa utt., tāpēc viss beidzās mierīgi un visi bija apmierināti. Es biju starp tiem, kas uzmanīja kājiņas.
Un nevajag baidīties no lielā sāls daudzuma – vista pati izvēlas, cik daudz sāls uzūkt, un tā nav par daudz. Līdzīgi gatavo arī citus ēdienus, pat apsedzot ar sāli no abām pusēm, piemēram, zivi vai kartupeļus.

Saldā krējuma un karija mērce

Manuprāt, šis ir pats ātrākais vakariņu ēdiens, ko vien māku – vārīti rīsi ar vistu saldā krējuma un karija mērcē. Vēl ātrāk varētu pagatavot rīsu nūdeles ar šo pašu mērci. Tāpēc šis ir ideāls darbadienu vakariņu ēdiens – uzvāri rīsus, apcep vistu, pielej saldo krējumu un vakariņas galdā. Protams, ir dažādas variācijas, kā to padarīt mazāk treknu, aizstājot 35% saldo krējumu ar liesāku vai atšķaidot ar pienu vai ūdeni. Tas ir katra paša ziņā.

Shepherd’s Pie

Actuale man piegādāja Saveur žurnālu, kas pilns ar receptēm, ko tā vien gribas izmēģināt. Lai pirmā no tām ir Shepherd’s Pie!
Man šķiet, ka šis sacepums ir izcils iemesls izmantot jēra gaļu. Protams, nebūs slikti vai negaršīgi ar cūku vai pat tikai dārzeņiem, bet jērs dod tādu īpašu garšu un svinīgāku noskaņu – ne jau katru dienu ir iespēja to gatavot. Tas gan nebūs ātri, kā arī ne ļoti ilgi, bet tas ir tā vērts. Kamēr ēdiens gatavojas, ir iespēja izmalkot pāri palikušo vīnu.
Un vēl – šis ēdiens izcili piestāv draugu vakariem, kad aiz loga krīt sniegpārsliņas, vai ilgām brīvdienu pusdienām.
P.s. Brīdinu jau iepriekš – nav tik sarežģīti, kā izskatās. Pirncipā – pa virsu ir tāda kartupeļu biezputra, kā katram labāk garšo, un apakšā garda gaļas un dārzeņu mērce. Tas arī viss.

Ķirbju krēmzupa

Šī ir īsta rudens zupa, ko ēst dienās, kad drusku līņā un aiz loga vīd krāsainas lapas un paukšķ zīles. Nekā sarežģīta un nekā pārdabiska – principā zupa no visa, kas ledusskapī. Kartupeļu nav? Nu nekas, var iztikt bez tiem. Tāpat var pievienot ko tādu, kas nav manā ledusskapī, piemēram, kādu tomātu bez mizas vai puķkāpostu. Arī proporcijas grūti iesakāmas – kā nu kuram labāk garšo. Galvenais, lai ir ķirbis.